Fuente: La Opinión de Zamora
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CHANY SEBASTIÁN La Marca de Garantía Ternera de Aliste que preside Francisco Javier Crespo Belver y tiene como director gerente a Santiago Borrego presentaba ayer el balance de funcionamiento del primer semestre del año 2010. A lo largo de los primeros seis meses del año se han certificado un total de 189.030 kilos de carne procedentes de 802 animales. Estos resultados son muy similares a los obtenidos en el mismo período de 2.009, lo que lleva a los directivos y técnicos de la Marca de Garantía mostrarse prudentemente satisfechos dado que con la actual crisis existente, no se han visto afectadas negativamente las ventas.
Durante la época estival se espera que la venta aumente, así está siendo, y esto afecte positivamente a las medias globales del año. Durante 2010 se tiene previsto certificar unas 1.900 canales, lo que supondrá un valor económico de entorno a 2,1 millones de euros.
Dentro de la Marca de Garantía están amparados en la actualidad un total de 85 ganaderías, que aúnan 3.240 vacas nodrizas, 3 mataderos industriales, 5 mayoristas comercializadores y 36 puntos de venta autorizados.
Si bien el número de ganaderías ha sufrido un ligero descenso (debido fundamentalmente a las jubilaciones), no lo ha hecho el número de vacas nodrizas con las que se cuenta, dado que las ganaderías amparadas en la Marca de Garantía van aumentando su cabaña y las nuevas explotaciones que se incorporan son de un tamaño algo mayor. El número de puntos de venta (carnicerías) va permanentemente en ligero y continuo aumento lo que demuestra la aceptación cada vez mayor del producto en el consumidor final.
Con el sello de calidad se certifican diferentes tipos de producto en función de su raza y forma de producción: ternera lechal (animales que acompañan a su madre y no se destetan hasta el sacrificio, basando su alimentación en la leche materna), ternera pastera (animales destetados a distintas edades, cebados con piensos autorizados) y ternera autóctona (animales procedentes de las razas autóctonas zamoranas, Alistana-Sanabresa y Sayaguesa, criadas en pureza).
Porcentualmente la mayor producción es el de la Ternera Lechal con un 55%, seguido de la Ternera Pastera con un 40% y de la Ternera Autóctona con un 5%. Los mercados de cada producto son distintos, requiriéndose en general la Ternera Lechal para Castilla y León, la ternera pastera para la comunidad Valenciana y la de Madrid y la Autóctona es parte comercializada en Zamora.
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